5月26日，在机械工业出版社、知室、零一数，科联合主办的《组织的数字化转型峰会》上，老乡鸡董事长束从轩，从业务层面和组织层面分享了这样一家“养了40年的鸡，熬了20年的汤”的传统企业是如何数字化转型的？

(资料图片)

以下为分享内容文字整理稿。

春暖花开

数字化转型是老乡鸡的核心战略

老乡鸡是个餐饮品牌，分布在北京、上海、深圳、浙江、江苏、湖北、安徽等地，现在有一千多家门店，年服务顾客近两亿人次，有近两万名员工。

我们采用农牧、食品、餐饮三产融合的模式，不光是做快餐，鸡也是自己养，从养殖到餐桌精选优质食材，保障顾客的每一口饭菜都吃得稳稳当当。

在这个年代，我们每一个人都已经变成是一个数字个体了。如果不做数字化，就会给我们的经营管理带来很大的难度：市场失焦、营销失语、管理失衡、系统失灵、增长失速这些问题就会出现。

因此， 数字化转型升级，成为老乡鸡的一个核心战略，是我身为董事长的事情，也是我们全体员工的事情 。

经过几年的摸索，我们感觉数字化不是规划出来的，是长出来的。规划出来的往往是中看不中用；长出来的，往往是能用好用，而且有效。

我们的数字化，应该讲是业务倒逼出来的，我们是边摸索，边建设，边应用。

数字化转型也是一个长期的工程 ，急功近利，短期变现是搞不出来的，所以我们是在打一场持久战。

数字化转型让组织

前台活、中台大、后台稳

数字化转型，通过专业赋能和业务协同，让我们的组织能力得到提升，形成了前台活、中台大、后台稳的局面 。

前台是以用户为中心构建整个数字化的体系，包括数字化运营和数字化营销 。通过数字化，精准识别用户，我们现在全渠道的会员已经达到1600多万了，这方面已经初步发挥了精准运营的一些作用。比如连续包月的人数已经达到二十万以上，月消费频次是普通顾客的3.9倍，在中式快餐行业，这是走在前列的。

还有一个重要成果，我们推出了“老乡鸡家享卡”，顾客只要买了家享卡，他能够享受全年用餐88折，还可以免费获赠两只养足一百八十天的老母鸡和两盒鸡蛋。

这个卡推出后很受欢迎，我们是在线上发卡，消费者到门店取蛋，又带动了线下的消费。我们在外卖平台上的交易额，从2016年的8000万，到目前已经超过20亿，是快餐类目销售第一，所以我才讲这是蛮成功的一个数字营销方式。

我们在直播本地生活和渠道建设方面，也取得了很好的效果。我们现在单场的直播创收能够超过一百万，曝光率达到一千万以上，每月累计的曝光量在两亿以上。

我们通过数字营销矩阵，主要是在微博、微信、抖音、头条、小红书、哔哩哔哩、皮皮虾等，覆盖会员超过1600万，单月自媒体平均曝光量超过2亿，全网粉丝量过1000万，全年自媒体曝光能超过30亿。

在中台方面，我们打通了端到端，形成组织的合力。数字协同赋能业务，实现了效率提升，效益增长 。

首先是基于业务数字化的组织运营构架，业务数据被沉淀，可检视、可追踪、可分析，提升组织对广泛分布的业务态势的感知能力。

其次是突发事件的自动分级处置。很多新上任的店长，不知道怎么处理某些突发事件，系统就可以自动给他推荐如何处置，通过对异常情况的判定与实时预警，让门店监管更加有的放矢。

再如，我们打通了业务与人力资源，开发了日结薪酬系统，每一个员工干到晚就知道他当天能够挣多少钱。

还有社保，之前人工检查五十家店，一个人要干两个小时；现在机器人自动查一千家店，也只要两个小时，效率就大大提高了。

这样就实现了 可量化、可衡量、可程序化的工作，由机器来完成 ，我们目前已有29个数字机器人在为我们服务。每天早上我起来，这些数据就推送到我手机上。

我们也自主研发了一个设备，用于图像识别的收银，大家到我们店里就餐，自己选好菜品后，推到结算处，就自动结算了，你一扫码就可以走人。通过这样一个设备，能够减少一个收银员，效率也提高了，过去人工收银每单要28秒，现在只要15秒。

我们的数据应用，已经迭代了37版，累计被使用4100万人次，每天至少被使用20万次，人均月使用1400次，这个使用率还是非常高的。

在后台，我们打通了生产者与消费者的关系 。围绕一只老母鸡，从怎么养，到怎么加工配送，到餐厅等， 实现了产供销一体化的供应链 。

过去我们各种管理系统很多，现在全部到我们手机上了，我只要带一个手机，只要有信号，我就能够看到我们经营的情况。在这个过程中，我们集成了31个系统，累计登录是355万次，推送处理待办事件727万次。

数字化转型

是自我革命与学习提升

数字化转型升级给我们带来一些显著变化。数据由过去少量个体到全方位覆盖；由过去事后记录到实时感知；由只看结果到关注过程；由量变到质变；从人找数据到现在的数据找人。

我们在数字化转型过程中，感悟到它的本质，就是回归顾客主权，实现员工主动 。顾客主权，包括让他们有选择权、自主权、参与权、体验权、隐私权和知情权。通过创新、发现、聚合资源、学习进步帮助实现员工主动。

数字化转型的价值，我们感觉就是多快好省。比如说我们实现了年曝光量30亿次，那过去是不可能的；会员实现了量级增长，突破10倍；会员日活指数级增长，突破70倍；中央厨房生产效率提高2.2倍；节省服务费800万/年；对账差异从行业的千分之五降到现在的万分之三；财务报表出具从7天缩短到2.5天。

数字化转型给我们带来一些启示。安徽有很多人打掼蛋，我借此打个比方，如果我们没有数字化，我们打出去的牌，我们管理上出的招都是小单支；如果有了数字化，我们打出去的就是同花顺。

花老师给我们讲过， 一家没有进行组织数字化转型的企业，充其量只是借用了数字化的壳，并未触及本质 。

最后，我用十句话，总结下我在数字化转型之路上的心得，与大家共勉。

①数字化 不仅仅是IT升级

②数字化 是核心战略 ，是企业所有人的责任

③数字化 不要想着憋大招 一次成型

④数字化需要 业务驱动，并赋能于业务

⑤数字化转型升级，不是选择题，是 必答题

⑥数字化不是拼人多，而 贵在精兵强将

⑦数字化的 价值是用出来的 ，用的人越多，价值越大

⑧数字化建设必须有 认同企业价值的团队

⑨数字化建设 要跟年轻人玩在一起

⑩数字化是 为产业做增量 ，不是吸存量

数字化是难而正确的事情，是变革，是机遇，最关键的，你要 敢于花钱 ，不花钱做不好。我们在做数字化转型的时候， 老板要带头自我革命，要学习提升 。当数字化长出来，系统整合聚起来，数字资产用起来，内外协同活起来的时候，企业发展才能飞起来。（本文完）